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りんこさんへ
固いのはケーキ生地だったんですね、勘違いしてしまいました。
ケーキ生地についても、ベースは同じことが予想されます。 粉が多い、或いは練り気味。
私のレシピに例を取るなら、バナナケーキのようなものだったら牛乳を少し増やすか、バターをちょっと多めにして粉を少し控える、といった手段で、仕上がりのテクスチャーが違ってくることと思います。
先日私、オリーヴのペースト「タプナード」をマーブルに加えたアペリティフ用の塩味ケーキを試作してみたところ、粉の量を迷いながら「ええい、多めでいいや」と加えたところやや硬めケーキに仕上がってしまい、反省点は「次回は、オリーヴ油（バター代わりに使用）を増やして粉を削減しよう」でした。
味見できればもう少し具体的なことが言えるのですが・・・
http://www.franco-japonais.com/tomato/
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