http://8608.teacup.com/tomato/bbs? ご意見、ご質問等々、お気軽にどうぞ参加される方や管理者の気分を害するようなメッセージはお控え下さいね。悪質な場合は対策チームと共に当人捜索の上厳しい対処をしますまた、簡単にお金儲けといった類のURLはコメントと共に削除します ja 2009-11-26T17:13:23+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/942 マダムTOMATO様 フォンダンショコラは、チョコレートカップケーキになってしまいました（涙） カップの底が焼けていなかったので、「もう少し・・」と焼き時間を増やした のが原因だと思います。でも我が家のオーブンだと、どうしても上部のほうが 火加減が強くなってしまうようです。 ナツメヤシの実（デーツ）が山のようにあります。 お皿に盛ってお茶請けに出したりもしますが、なかなか消費できません・・。 確か、マダムのレシピでノンシュガーのケーキにデーツの甘みを使っていたような 記憶があります。レ… りんこ 2009-11-26T17:13:23+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/941 マダムTOMATO様 秋も深まり、徐々にクリスマスや年末のことが気になりだし始めてきています。 今月は少なくとも2回お茶会を催すことになりました。来月はもっと多いかもしれません。 そこで今まで気になっていて仕方がなかったフォンダンショコラを初挑戦しようかと 考えております。でも材料が多いので（玉子６つ、など）、お菓子初心者の 私には失敗した際のリスクが大きすぎる・・と遠慮しておりました。 今日早速、紙のマフィンカップ、チョコレートを調達してきました。 でもチョコレートはカカオの配合量が非表… りんこ 2009-11-03T18:39:26+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/940 マダムTOMATO様 いえいえ、勘違いではありません、タルトです。ただ自分のメッセージが 紛らわしかったので反省しています。ケーキ生地のほうもなかなかしっとり いかずにおりましたので、重ねてお礼を申し上げます。 いままであまりにもバリバリボロボロのタルトになったので、 前回は初めて玉子を加えてみたのですが、 そうしたら、生地全てがベッタリと両手にくっついて、お手上げ・・。 結局また粉を加えて扱いやすくしたのですが、仕上がりはスポンジケーキと タルトのごちゃ混ぜみたいな仕上がりになってし… りんこ 2009-10-25T21:57:58+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/939 りんこさんへ 固いのはケーキ生地だったんですね、勘違いしてしまいました。 ケーキ生地についても、ベースは同じことが予想されます。　粉が多い、或いは練り気味。 私のレシピに例を取るなら、バナナケーキのようなものだったら牛乳を少し増やすか、バターをちょっと多めにして粉を少し控える、といった手段で、仕上がりのテクスチャーが違ってくることと思います。 先日私、オリーヴのペースト「タプナード」をマーブルに加えたアペリティフ用の塩味ケーキを試作してみたところ、粉の量を迷いながら「ええい、多めでいいや」と加えたとこ… TOMATO 2009-10-25T02:24:49+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/938 ●りんこ さんへ こんにちは。 タルト生地が固すぎる、とのこと。　真っ先に思い浮かぶのは「粉が多過ぎるのでは？」或いは「練り過ぎかも？」、この２点です。 近頃私は、もっぱらバターを湯煎で溶かし、お水を加え、粉を入れ、菜箸でワシャワシャッと一気にかき混ぜたらシリコンべらに持ち替えてボウルの縁についた粉っぽい部分を中心に寄せて、まだ多少粉っぽいところがあるのをまとめたら、手で生地を潰し半分に折りたたみ、また潰して２つ折り、あとは生地の混ざり具合でもう２回ほど様子を見ながら折り畳んで、すぐ伸ばしてしまっています。… TOMATO 2009-10-25T02:18:54+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/937 マダムTOMATO様 ご無沙汰してます。ようやくご自宅にお帰りなられたようですね。本当にお忙しい！ ブログにも書き込みが出来るようなのですが、マダムの雑記を読むのにも あっちこっちクリックしながらやっとのことで時系列どおりに読んでいる有様 なので、コメントを書き込んでも迷子になりそうなので、ゲストブックのみの 交流にとどまらせていただきます。一日も早い完全復活を待ち望んでおります。 秋も深まるこの頃は、ケーキ作りを良くしています。ただ、 家族は誰も食べてくれないので、来客に向けての練習ケー… りんこ 2009-10-24T17:17:41+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/936 TOMATOさん、 どうもありがとうございます！楽しみにしていますが、無理しないでください。 他にも作りたいと思ってたレシピ、今の季節はバターが扱いやすいから、いろいろ試しますね♪ めんめ 2009-10-18T22:50:52+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/935 リクエストをありがとうございます。 只今、先にログファイルを見つけ出した「牛タンのブイヨン煮」のレシピをひとまず復活させました。 今日（日曜日）はこの後しばらく復活作業に徹しますので、またいくつかレシピを元通り掲載する予定です。 めんめさんからリクエスト頂いているガトー・オ・ショコラもメモを見つけ次第追加しますね。 今日中に復活しなかったら、メモし忘れたことになるので、また作ってみて分量再チェックということになりかねないけれど・・・多分それはないと（ちゃんとログを取ってある筈）思います。 TOMATO 2009-10-18T17:43:22+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/934 以前、何回も牛タンのブイヨン煮のレシピにお世話になりました。久しぶりにまた作ってみたいので、またこのレシピを載せていただけないでしょうか？ ぜひ、お願いします。 レイ 2009-10-14T04:43:49+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/933 初めまして、めんめと申します。 ずいぶん前からレシピ参考にさせていただいていて、ある日突然見れなくなってびっくりした者です。特にお菓子のレシピを何度か試しましたが、その中でもガトーショコラは数々のレシピを試した中で、しっとり感と軽さのバランスが最高でした！お時間があれば復活していただけたら・・・、と思います。 よろしくお願いします♪ めんめ 2009-10-11T23:39:31+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/932 お忙しい中、早速食材１２ヶ月を復活していただいて有難うございました。 mamisan 2009-10-02T06:33:33+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/931 ちょこちょこ参考にさせていただいてます♪ サイト復活を記念して初カキコさせていただきました。 お忙しいとは思いますが頑張ってくださいね。 atton 2009-10-01T08:00:06+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/930 レシピ復活ありがとうございます！ウサギのプロヴァンス風のレシピ、早く見たいです。パスタ料理もお願いしま～す。 のりこ 2009-09-30T10:24:13+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/929 「旬の食材12ヶ月」、一応復活しました。まだ完璧にチェックしていないので、エラーを見つけたら知らせて頂けると有り難いです。 「サイト復旧エラーチェック隊」募集中！（半分冗談ですが半分本気） リクエスト有り難うございます！！ お返事は後ほど改めて。 TOMATO 2009-09-29T15:51:44+09:00 http://8608.teacup.com/tomato/bbs/928 復旧を待ちわびておりました！！ 復活リクエストを、と書いて下さっていたので早速リクエストさせていただきます。 食材の旬をまとめた食材の１２ヶ月を復活させて頂けると大変ありがたいです。 大変な作業である事お察し致します。お忙しいと思いますが是非よろしくお願い致します。 mamisan 2009-09-29T05:56:43+09:00