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初めまして

 投稿者:kei  投稿日:2008年11月24日(月)05時58分46秒
  いつもtomatoさんのサイトを拝見させていただいております。

特に細密なレシピは参考になることが多く、暇さえあればそのレシピを参考に料理をしています(そして作った料理は全て自分で食べ、一人ほくそ笑んでいます笑)。

また、「日記もどきの雑記」も深い見識と鋭い洞察力に基づいている(と感じる)文章が多く、毎回蛇のように悟くて毒のあり、かつカエルのようにスマートで無駄のない意見をいつも感心しながら読んでいます。ちなみにカエル、僕も好きです。鶏肉みたいで美味しいですよね。


いつも拝見させていただき、楽しませてもらっているサイトなので何かしらのレスポンスを示さなくては!と思い、出すぎた真似であるとは思いましたがコメントさせていただきました。

これからもサイト運営頑張ってくださいね!=)
 

お返事です

 投稿者:TOMATO  投稿日:2008年11月17日(月)07時50分48秒
  ●りんこ さんへ
こんにちは(こんばんは)。
パリ滞在中、ランチはもっぱら外食ですが、夜は誰かに誘われない限りは大抵家で(短期とはいえ紛いなりにも自分の家のつもりでいるので、ついこう言いたくなってしまうもので)簡単に作っています。
勿論キッチン付ですよ。 インターネットもTVとラジオも。 そうでなかったら、わざわざアパートを借りる意味がありません・・・ 私にはね。

週末も半分仕事だったのですが、そのパートナーの一人が薦めてくれたギャラリーで写真展を楽しんできました。
いずれブログで触れるつもりです。

Paulはそこら中にありますよ。パリのあちこちのみならず、トゥールにさえ。 でも、さすがにフランスだと他に美味しい類似したお店が多々あるので、人気は場所によりけりかな。

ビーフシチューとの違い、ビーフシチューって、トマト(ピュレ)が入りません?
ええと、「ヤーコン」ってお芋なのかしら? 初めて聞きました。 ヤングコーンの略語かしらとも思ってみたのですが・・・(とは、素っ頓狂な発想でしたね) 沖縄の食材のような響きだなと思いつつも、全く知りません。
私も明日、雨の予報にも関わらず出歩かねばならず、ため息をついています。 まだ一応週末だけに、仕事仲間のメールも無駄話というか趣味の話が混じることもあって楽しくはあるけれど、まだいくつか要返信が残っていて、午前様にならないよう早々にやっつけないと・・・

首都の赤い空、真夜中近づく今気が付いたら、予報通りついに雨が降り出しました。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

 

ヤーコン

 投稿者:りんこ  投稿日:2008年11月16日(日)23時16分33秒
  マダムTOMATO様

お返事ありがとうございます。
じんましんは大分改善しました。あと一息です。ご心配おかけしました。

しばらくはパリにいらっしゃるのですね。そちらでは毎日外食なのですか?
それともキッチン付でしょうか。
パリに本店(?)がある、Paulというパン屋さんが職場の近くにあるのですが、
朝もお昼も行列です。たまに朝に立ち寄るのですが、焼きたてのホカホカのパン
は本当に幸せな気分になれます。

ブッフブルギニオンとはビーフシチュー(OR牛肉のワイン煮込み)という
理解でよろしいのでしょうか。
ブッフブルギニオンを食べるようになってから、市販のビーフシチューのルー
の味が正直あまり美味しく感じられなくなってしまいました。
昔はビーフシチューのルーの味が好きだったのに・・。

今日散歩していたら、街角で新潟のお野菜の直販コーナーが
あり、夕方というのもあり、全品100円セールをしていました。
せっかくなので「新潟っぽい(?)」ものがいいと思い、
それらを選びました。ヤーコン、皮の白いかぼちゃ、赤大根
です。
ヤーコンは見た目は完全にサツマイモなのに、「甘いので生でサラダに
して」といわれて仰天しました。
先ほど早速一つ食べてみましたが、サクサクして、ジューシーで
フルーツのような味わいで2度ビックリ!!
南米原産のお野菜のようなのですが、マダムはご存知でしたか?

そうそう、お散歩から帰ってきてから、家族からリクエストされて
マダムのレシピでドーナツを作りました。美味しくてパクパク食べたら
さすがに胃もたれしてしまいました・・。でも作った分はあっという間に
皆で平らげてしまいました。ありがとうございます。

久しぶりにこれまた私の大好物のバナナケーキを作ろうと思い、
バナナを買うのですが、シュガースポッツが出来る前に食べられてしまい、
なかなか作れません・・。でも今月中に作るつもりです。

今週は業務量が恐ろしいことになるのが分かっているので、緊張します。
 

お返事です

 投稿者:TOMATO  投稿日:2008年11月15日(土)09時33分38秒
  ●りえねこ さんへ
あら・・・ 奇遇なこともあるものですね。 ようこそ、グルメ・ガーデンへ! そしてようこそ、トゥールへ!
と言いながらも現在私、パリにおります。 出張ついでにアパートを借りて、半分仕事、半分休暇を兼ねて、モンマルトルの心地良くのどかな環境の中、週末をめいっぱい満喫しようと意気込んだ矢先、知り合いのパリジェンヌと出かけたレストランから出られなくなってしまってやっとこ戻ったまま夜更かし中でおります。
近頃トゥール市内を歩き回る機会がめっきり減ってしまって(一応住んではいるのですが)、市内情報が大分古いので、新しい眼でご覧になったトゥールのお話を聞かせて頂きたいです(100%本心)・・・
rousquillesは、日本の方よりもフランス人による検索のヒットの方が遥かに多いんですよ。 よりによって間近に来られる方とのめぐり合いのきっかけになったというのも、しみじみ不思議なものですね。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

 

はじめまして。

 投稿者:りえねこ  投稿日:2008年11月13日(木)17時44分56秒
  TOMATOさん、はじめまして、こんにちは。
りえねこと申します。

TOMATOさんのHPには、もう5年くらい前からたびたび遊びに来させてもらっていました。
美味しそうな写真とフランスの話題がとても興味ぶかく、本当に素敵だな、と思います。

ところで、いつも読み逃げばかりしていましたが、ここで勇気を出してコメントを残すことにしたのは、わけがあります。
この度主人(フランス人です)の仕事の都合で、大阪からTours市に引っ越してきました。
Place Plumereauの近くです。

TOMATOさんのHPに出会った時は確かrousquillesのレシピを探していた時だったと記憶していますが、まさか将来同じTours市民になるとは、想像もつかなかったです。
Tours市に関する便利な住所、また参考にさせていただきますね。^^
これからもどうぞよろしくお願いします♪

http://blog3.fc2.com/rieneko/index.php

 

お返事です

 投稿者:TOMATO  投稿日:2008年11月12日(水)02時31分41秒
  ● りんこ さんへ
こんにちは。 メッセージを有り難うございます。
元気ですよ、私は相変わらず。 このところちょっと忙しくて、仕事用には持ち歩けるように別なパソコンを使い始めたこともあって、私用のもう一台へ戻るともう数年に渡って使っているにも関わらず調子が狂ってしまい、少々遠ざかっておりました。 サイトやブログの更新が滞っているのもそのためです・・・
なんだかもう秋なのやら冬なのやら分からなくなりそうに屋内にこもりっきりでいますが、今日は第一次大戦の終戦記念日でお休みだったので、久しぶりにあちこちぶらぶら歩いて来ました。 実は、銀杏を狙って出かけた筈だったのに。 ケロリと忘れて戻って来たのはさておいて、小雨がちらつくも、心地良い休日でした。
りんこさんのジンマシン、やっぱり銀杏が原因なのかも? と思いつつメッセージを拝見しました。 私はその辺極めて丈夫なのでトラブルの経験はないのですが、お肌がもの凄くデリケートな人の中には、銀杏が落ちている辺りを歩いただけで発疹が出るという話を聞いたことがあります。
でも、美味しいですよね、銀杏。 子供の頃に住んでいた所に沢山イチョウの木があって、普段は木の上で過ごしていたものの、この時期だけは近所のオバちゃん達とせっせと拾ったものでした。
あとはイチョウの湿った葉っぱで作る焼き芋! 格別でした。
ヌヴォーって11月でしたっけ。 今手がけている仕事が面白くてすっかり夢中になる余り、先月も今月も殆ど見境なくなってしまったというか、なんだかてっきり1ヶ月前に終わったような気がしていました・・・。 暫く先のプランばっかり立てているので、頭の中のカレンダーがズレているみたいです。 来年の手帳の中身も備えて、先ばっかり見すぎた気配。
それでもお料理だけは体内時計に基づいているので、折しもこの秋最初のブルギニヨンを、私も作ったばかりです。 「TOMAちゃんが欲しがっていたものを見つけたよ」と小瓶入りのワインを頂いたので、すっかり調子づいてワイン煮をせっせと作っていまして。
小瓶なら、フルボトルに余さずに済むのが嬉しくて、「殆ど一気に三本使っちゃった」と報告したら。 「それって、フルボトル一本に該当するんだけどねぇ」と呆れられながら・・・

● Naho さんへ
はじめまして。 ようこそ、グルメ・ガーデンへ
何の単語だったのかとても気になります。
俗語のページをご覧頂いたのかしら?
偶然の導きでお越し頂いて、色々ご覧下さったようで、ありがとうございます。

http://www.franco-japonais.com/tomato/

 

はじめまして

 投稿者:Naho  投稿日:2008年11月12日(水)00時39分53秒
  あるフランス語の用語の意味を再確認したくて、いろいろ検索していたら、
マダムTOMATOさんのサイトにたどり着きました。

検索していたのは、お花のお教室の名前なのですが、
響きが気に入って、辞書で調べたら温かな意味だったので
安心して決めて使っていました。
ところがとんでもない・・・な意味で、ショックを受けました・・・が、
マダムTOMATOさんのサイトを拝見して、
おいしそうなレシピを見ているうちに気持ちが和んで
きました。ありがとうございます。

パスタが大好きなので、今度ゴルゴンゾーラのパスタ
作ってみようと思います。
 

秋深し

 投稿者:りんこ  投稿日:2008年11月 9日(日)08時40分1秒
  マダムTOMATO様

お久しぶりです。お変わりありませんか。

先週まで同僚がヴァケーションで休みだったので、しばらく自分の時間が
取れませんでした。かつ生まれて初めてじんましんに悩まされており、
お薬を飲んだりしながらかゆみとの戦いを続けております。

日本はすっかり秋です。よく代々木公園に散歩に行くのですが、目的は
ずばり銀杏!袋一杯にぎんなんを拾っては、紙袋に数個入れてレンジでチンすると
すぐに食べられます。(もしかしたらこの銀杏の大量摂取がじんましんの原因?!)
銀杏と一緒にどんぐりや松ぼっくりなども拾ったりして、楽しんでいます。

昨今の急激な円高で、ボージョレーヌボーも安くなるかしらと思ったのですが、
円高の実質的な還元はもう少し先の話らしくて、ボージョレーでは間に合わないそうです。
残念。

キロ単位でチーズが買えるお店でいつも1キロチーズを買っていたのですが、
前回買ったのはひどかったです。ナイフを入れるとホロホロとチーズが崩れていって、
エメンタールやゴーダなどが悲惨な姿になってしまいました。
おそらく、業者が冷凍解凍を繰り返したために、水分が無くなったのでは・・?
と考えておりますが、ひどいですよね。
そのキロチーズも燃料費高騰云々の影響で倍くらいの値段になっているのに・・。

先日ブッフブルギニオンを作りました。主人には作った日のお夕飯に出して、
私は翌日食べましたが、一晩置くと本当にさらに美味しくなりますね〜。
これからは煮込み料理がどんどん登場する季節になりますね。
 

お返事です

 投稿者:TOMATO  投稿日:2008年10月24日(金)18時10分32秒
  ●チョコ大好きさんへ
はじめまして。ようこそ、グルメ・ガーデンへ。
レシピをご活用頂けて、またそのお知らせを頂いて、ありがとうございます。
ええと、灰汁については「灰汁取り」に関することと理解して良いんですよね?
でしたら、そうです、あの「お玉のようなものを平べったくして穴をあけたもの」のエキュモワールで灰汁取りできます。
でも、普通のレードルでも上手いこと操作できればというか、汁気の多い煮込みなら、上層をかすめる感じでアク取りできますよ。
プツプツ穴の空いたエキュモワールは、1つあると割と重宝します。油切にはちょっと隙間が足りない気がしますが、ニョッキの引き上げに、やわらかい身を崩さずお湯から上げられるので。
目下、フランスの食生活ないしキッチン周りの事柄のQ&Aでも作ろうか と思っているので、こうしたご質問は大歓迎です。 何かありましたら、いつでも声をかけて下さい。 分かることなら喜んでお返事します!

http://www.franco-japonais.com/tomato/

 

お礼と質問

 投稿者:チョコ大好き  投稿日:2008年10月24日(金)13時33分17秒
  はじめまして。

フランスで、ケーキを焼いてみようと、検索して、こちらのクラシックショコラと作ってみました。
初めてチョコレートケーキを作ったので、大丈夫かな?と心配だったのですが、おいしくできたので、お礼を申し上げたくて書き込みさせていただきました。

そして、突然ですが、フランスの灰汁は、日本でよく見かけるあのネットがはってあるものではなくて、お玉のようなものを平べったくして、穴があいているものになるのでしょうか?
初めてで、いきなり質問をいたしまして、申し訳ありませんが、ご存知でしたら、教えていただけるとありがたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
 

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